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錢江晚報ⷥ𐏦™‚新聞記者 章然

杭州連日陰雨，讓住在臨安湍口溫泉邊的民宿老板娘童亞薇發愁到不行：家裏準備的幾千斤鹹肉一直沒法曬，老顧客都等急了（此前鏈接看這裏：陰雨連連，幾千斤鹹肉沒處曬，杭州臨安民宿老板娘愁壞了）。

這件事經錢江晚報小時新聞報道後，衝上了杭州本地熱搜榜。

網友們也是各種給老板娘出招——

“拉東北來吧，東北地熱的物資，三天就自然烤幹了。”

“自己做一個烘房，煙熏幹就可以了，味道更好。”

“可以買個烘幹衣櫃，除了烘衣服也可以用來烘臘肉，今年我也碰到連續陰雨天曬不了臘肉的時候，就是把烘衣櫃的主機取下，上麵罩一個大塑料袋用來烘臘肉的，效果還不錯。”

“搭起棚子，燒起木材，加速幹燥可以嗎？”

……

今天（2月14日），流浪的太陽終於回歸了，杭州人喜大普奔。

大家都惦記的幾千斤鹹肉怎麽樣了？可以拿出來曬了嗎？

“哎，還是曬不了。”童亞薇給記者發來一張圖：“太陽大概把臨安給忘了，杭州有太陽，但我們臨安是陰天，雨是不下了，但還是陰冷陰冷的。所以呀，還是曬不了鹹肉。”

今天的臨安是陰天。

童亞薇歎了一口氣說，看來天公還是不作美。

“我還沒開門做生意，準備玩一玩休息下再開張，這兩天先去買一些新鮮的活魚，為後麵的開張做準備。對於這批鹹肉等不及的顧客，我每斤降價5塊錢給寄過去，等得了的，就還是讓肉放缸裏再醃一段時間吧。”

童亞薇家的鹹肉，一般是父親和母親操持。小時新聞風物誌也曾專門做過一期（此前報道戳這裏：風、陽光和時間，成就了臨安村裏最好的醃肉！一入冬，杭州這戶人家便被吃貨包圍）。

從準備到曬製完畢，要一個半月，臨安的氣溫比杭州市區低，用鹽醃製一個月才能保證入味，如果太陽好的話，基本上隻需要半個月左右就能曬幹，打包寄走。

曬鹹肉需要這樣的大太陽。這是童亞薇提供的往年曬肉圖。

今年特殊的天氣情況，讓鹹肉醃製的時間就被拉長了。

“我家的鹹肉，要是條肉的話在缸裏要放一個月左右，腿需要近二個月左右才行。半個來月要翻一下缸，缸裏醃過的肉會滴下鹽水。鹹肉出缸曬太陽之前還得洗過。鹹肉必須好好曬，不然肉會變質和變味。一般來說，要曬到每塊肉都往下滴油，肉皮淡黃，肉色微紅，那一塊成功的鹹肉才算是成了。”童亞薇說，現在這一批幾千斤的鹹肉都還在弄堂的缸裏，最近一些老客想來吃，隻能用存量不多的年前鹹肉來招待，“我自己也著急的，但是沒辦法，幸好鹹肉不會壞。不是沒想過用機器烘幹，但都被我爸爸否決了，我們的鹹肉講究的是自然古法，有陽光有風，才能有鹹肉好的味道，還是再等等太陽吧。”

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